Hoy os traemos una receta tradicional del norte, concretamente de Asturias, Cachopo de cecina con queso de cabra. Cada vez está siendo más conocida su elaboración entre los amantes del buen paladar.
Con el paso a paso de esta receta veréis que no tiene complejidad su elaboración del plato, ya sea para ocasiones especiales en las que queráis sorprender a vuestros invitados o simplemente para daros un homenaje.
INGREDIENTES para 4 personas:
- 4 filetes finos de ternera, cortados dobles como un libro
- 8 Lonchas de cecina
- ½ rulo de queso de cabra
- 100 gramos de pan rallado
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil picado
- Sal
* Si los filetes son muy grandes, será suficiente comprar sólo 3 filetes, para comer 4 personas.
ELABORACIÓN:
Primero empezaremos abriendo los filetes y los aplastaremos un poco con un mazo, para que queden totalmente planos.
Los sazonaremos, con ajo picado y los dejaremos reposar entre 8 y 10 minutos.
Sobre los filetes, colocaremos las lonchas de cecina, más o menos según el tamaño irán 2 por cada cachopo. Sobre la cecina pondremos unas rodajas de queso de cabra, también la cantidad dependerá del tamaño del filete. Procura que no quede muy al borde porque al freírlos se derretirá y se saldrá. Una vez está todo el relleno dentro, taparemos con la otra mitad del filete, como si fuera un sándwich.
Para rebozarlos, prepararemos un plato hondo con pan rallado y otro con dos huevos batidos. Pasaremos con cuidado los cachopos primero por el de pan rallado, luego por el huevo y, finalmente, de nuevo por el pan rallado. Una vez empanados es recomendable dejarlos reposar para que el rebozado quede bien agarrado a la carne.
Para terminar, pondremos a fuego una sartén con abundante aceite. Los freiremos con cuidado por los dos lados a temperatura media-alta, durante 2-3 minutos por cada lado, para que el calor derrita el relleno y queden bien dorados.
A continuación, los sacaremos a un plato con un papel de cocina que absorba el aceite de oliva virgen extra y, sin dejar que enfríen, puedes acompañarlo también con patatas fritas, pimientos, ensalada, etc.
Seguro que al llevar esta deliciosa receta a la mesa, triunfarás ante tus invitados.